もうすぐ、土用どようの丑うしの日ひだな。旬しゅんのアナゴでも食たべようかな。

アナゴも栄養えいようが豊富ほうふで、夏なつバテ防止ぼうしに良よい食たべ物ものだとされているんだよ。

アナゴの蒲焼かばやきは皮目かわめを先さきに焼やいてから蒸むすことで、香こうばしい風味ふうみがありつつふっくらした食感しょくかんに仕上しあがる。お好このみでサンショウをかけてもおいしい。ただ、脂あぶらがのった冬ふゆによりおいしくなるから、夏なつはあっさりした味あじの白焼しらやきや煮にアナゴがおすすめだね。

堺さかいの出島でじま沖おきはアナゴ漁りょうが盛さかんだったんだ。埋うめ立たてによる工業こうぎょう用地化ようちかで激減げきげんしてしまったけれどね。現在げんざいでも大阪湾おおさかわんは泉南せんなん地域ちいきを中心ちゅうしんにアナゴ漁りょうが盛さかんなんだよ。

アナゴもウナギもその一生いっしょうには謎なぞが多おおい魚さかなだが、親おやは南みなみの海うみの深ふかい所ところで卵たまごを産うみ、産うまれた子こどもは透明とうめいな柳やなぎの葉はのような形かたちで黒潮くろしおに乗のって日本にほんに近ちかづいてくる。ウナギは海うみから淡水たんすいの川かわや湖みずうみに移うつって大おおきくなるが、アナゴは一生いっしょう海うみの中なかで大おおきくなる。

だからアナゴの養殖ようしょくは海うみで行おこなうか、海水かいすいを再現さいげんする必要ひつようがある。これだけでもむずかしいと言いえるんじゃないかな。余談よだんになるけれど静岡県しずおかけんの浜名湖はまなこはウナギで有名ゆうめいだが、淡水たんすいと海水かいすいが混まじりあう汽水湖きすいこで、しかも海水かいすいに近ちかい。浜名湖はまなこ自体じたいではウナギの養殖ようしょくは行おこわれていなくて、周まわりに掘ほった池いけでしているんだ。