祖父が農業をしており、幼少期は田植えの手伝いなどをしていたので農業を身近に感じていました。直売所に来てくれるお客さんの「夏は池﨑さんのトマトを楽しみにしている」といった声に後押しされ、自分も作ってみたいと思い、農業関係の高校、大学に進み22歳の時に就農しました。現在は、ビニールハウスを2反、路地の畑を3反5畝、水稲を2反ほど管理しています。

子どもの頃に農業を経験していたことから色んなことに挑戦できるのはないかと思い農学部に進学、そこで大学の仲間に芝尾農園のトマトをプレゼントした時、とても喜んでくれたことがきっかけで就農を決めました。大学では、農作物の栽培だけでなく、生産から加工、販売までを意識し、管理栄養士の資格を取得しました。

トマトハウス30aと水田60aで母、妻と3人で農業を営んでいます。近所にハーベストの丘農産物直売所「またきて菜」とコスモス館という2か所の直売所があり、収穫したトマトは全量直売所で販売しています。両親の代から評判の「西村農園のトマト」を求めてたくさんの人が買いに来てくれています。