コマツナ

楽しみ方は無限大！
健康の味方、
栄養満点の絶品野菜！

旬の時期：12月から2月（通年栽培）

輸送技術が発達していない頃、大消費都市の大阪中心部に新鮮なまま運べることから葉物野菜の生産が盛んになった堺市。大阪府とＪＡグループが選定する「なにわの特産品」の一つとして「大阪こまつな」があり、大阪府の中でも堺市がコマツナ生産量ナンバーワンを誇っています。

濃厚な葉っぱで、おひたしや汁物にぴったり！

江戸時代に小松川（現在の東京都江戸川区周辺）で栽培されていたことから名付けられたとされています。今も東京での栽培が多く関東での雑煮に欠かせない野菜ですが、最近では関西でも消費が増えています。葉物野菜の中では葉がしっかりしていてアクが少なく栄養価が高いので、おひたしや汁物、漬物、炒め物などに使え、年間を通じて人気の高い野菜です。

まさに栄養の宝庫！

緑黄色野菜の一つで、カルシウムを豊富（ホウレンソウの３倍以上）に含んでいます。骨にカルシウムを沈着させる作用のあるビタミンＫの含有量も多いので、骨粗しょう症予防に期待できます。また、鉄分を含むので貧血予防や、食物繊維も多いため便通の改善・整腸作用が期待できます。

葉が肉厚で緑色が鮮やかで濃く丸みがあり、葉の先端までピンとしたみずみずしい物を選びましょう。また、茎はハリがある物、根が付いている場合は太い物が良いです。

そのままにしておくと水分が蒸発し乾燥してしまいます。そうならないために湿らせた新聞紙で包み、ビニール袋に入れ立てた状態で冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。すぐに食べ切れない場合は、さっと固めに茹でてから冷蔵または冷凍保存するのがおすすめです。

継続して出荷できるよう試行錯誤を

樋口　桂治さん

父から受け継いで農業を営んでおり、ハウス33aでコマツナを栽培しています。生協への出荷を中心に市場などにも出荷しています。農業は会社員時代と違い、いろいろと試行錯誤しながら自分で考えて決定していくところが難しくもあり、楽しいとも感じています。昨年から始まったＪＡ堺市東百舌鳥支所朝市のメンバーにもなっており、朝市ではコマツナだけだとお客さんに飽きられてしまうので、他の品目の作付けも検討しています。

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