コマツナ
堺のめぐみ

楽しみ方は無限大!
健康の味方、
栄養満点の絶品野菜!
旬の時期:12月から2月(通年栽培)
コマツナ

基本情報

輸送技術が発達していない頃、大消費都市の大阪中心部に新鮮なまま運べることから葉物野菜の生産が盛んになった堺市。大阪府とJAグループが選定する「なにわの特産品」の一つとして「大阪こまつな」があり、大阪府の中でも堺市がコマツナ生産量ナンバーワンを誇っています。

特徴
濃厚な葉っぱで、おひたしや汁物にぴったり!

江戸時代に小松川(現在の東京都江戸川区周辺)で栽培されていたことから名付けられたとされています。今も東京での栽培が多く関東での雑煮に欠かせない野菜ですが、最近では関西でも消費が増えています。葉物野菜の中では葉がしっかりしていてアクが少なく栄養価が高いので、おひたしや汁物、漬物、炒め物などに使え、年間を通じて人気の高い野菜です。

コマツナ
栄養
まさに栄養の宝庫!

緑黄色野菜の一つで、カルシウムを豊富(ホウレンソウの3倍以上)に含んでいます。骨にカルシウムを沈着させる作用のあるビタミンKの含有量も多いので、骨粗しょう症予防に期待できます。また、鉄分を含むので貧血予防や、食物繊維も多いため便通の改善・整腸作用が期待できます。

コマツナ

おいしい食べ方

選び方

葉が肉厚で緑色が鮮やかで濃く丸みがあり、葉の先端までピンとしたみずみずしい物を選びましょう。また、茎はハリがある物、根が付いている場合は太い物が良いです。

コマツナ_選び方
保存方法

そのままにしておくと水分が蒸発し乾燥してしまいます。そうならないために湿らせた新聞紙で包み、ビニール袋に入れ立てた状態で冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。すぐに食べ切れない場合は、さっと固めに茹でてから冷蔵または冷凍保存するのがおすすめです。

生産者のご紹介
しものファーム

安心・安全・おいしい野菜を地域の方に届けたい!

しものファーム

JA堺市管内でもトップクラスのコマツナの生産量を誇るしものファーム。甘味があり、柔らかく、歯切れが良いコマツナは、離乳食の赤ちゃんからお年寄りまで食べやすいと評判です。

レシピ

作ってみよう

コマツナバナナマフィン

材料(マフィン5個分)
コマツナ
1束(約100g)
バナナ
1本(約150g)
★ホットケーキミックス
1袋(約150g)
★砂糖
30g
★卵
2個
★バター
40g
★牛乳
40g

マフィンカップの大きさ:約底経55mm×高さ50mm

コマツナバナナマフィン
作り方
  1. コマツナは付け根部分を切り落とし、よく洗う。
  2. 1の水気をしっかり切り、フードプロセッサーでペースト状にする。
  3. バナナは皮をむき、1cm角の角切りにする。
  4. ボウルに2と3、★を入れ滑らかになるまで混ぜる。
  5. 4をマフィンカップに5等分になるように流し入れる。
  6. 170度のオーブンで30分焼く。
  7. マフィンの中心部に竹串を底まで刺してゆっくりと抜き、生地が付く場合は追加で焼く。