ミズナ

今や全国区のサラダ野菜！
クセがなく、シャキシャキと歯切れ抜群！

旬の時期：12月から3月（通年栽培）

京都や大阪など近畿地方を中心に古くから親しまれている野菜です。現在では全国でも認知度が高く、主な品種として、葉の切れ込みが深く葉柄が細い関西系と、葉の切れ込みが比較的浅く葉柄ががっしりと太い関東系があります。また、京都原産の野菜であることから別名「京菜」と呼ばれています。

サラダ野菜として人気が定着！

堆肥などを施用せず、水を畝間に引き入れて栽培していたことから「ミズナ」と名付けられたとされています。今では１年中出回っていますが、京都では「ミズナが並び始めると冬本番」といわれるほど、寒い時期に味が良くなります。シャキシャキとした歯切れが良く、クセがない味わいです。肉や魚の臭みを消してくれるので、はりはり鍋や水炊きなど鍋料理に使われることが多いですが、最近では食感が生食にピッタリということでサラダ野菜として全国的に人気を博しています。