それは茎くきが紫色むらさきいろの赤茎種あかくきしゅのことだね。普通ふつうは観賞用かんしょうようにするけれど、野菜やさいとして食たべることもできるよ。

青茎種あおくきしゅでも実みは紫色むらさきいろなんだよ。「紫色むらさきいろの実みをつけるつる草くさ」だからツルムラサキと名付なづけられたと言いわれている。日本にほんに入はいってきたのは江戸時代えどじだいの初はじめで、青茎種あおくきしゅの方ほうが早はやかったから、こちらの意見いけんがもっともらしいね。

原産地げんさんちはインドから東南とうなんアジアの熱帯ねったい地域ちいきとされている。原産地げんさんちでは約やく2000年前ねんまえから食たべられていたとする意見いけんもあるよ。日本にほんに入はいったころの書物しょもつでも「葉はは菜なとしてよし」とあるんだけれど、実際じっさいには先さきに入はいった青茎種あおくきしゅも含ふくめて観賞用かんしょうようにされていたようだね。

優すぐれた緑黄色野菜りょくおうしょくやさいでベータカロテン、ビタミンＣ、鉄分てつぶんが多い。特とくにすごいのはカルシウムで、同おなじ重おもさなら含ふくまれる量りょうはホウレンソウの３倍ばい以上いじょうで牛乳ぎゅうにゅうをも上回うわまわるんだ。骨粗鬆症こつそしょうしょうの予防よぼうにも役立やくだってくれそうだね。

日本にほんでは今いまでも新顔しんがお野菜やさい。より美味おいしく、より栄養えいようを取とることができる料理りょうりをもっともっと広ひろげてほしいね。