それいけ!食農探検隊

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  • #119

スズナはスズシロではない

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スズナはスズシロではない

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    これより、食農探検隊会議しょくのうたんけんたいかいぎ開催かいさいする。今回こんかい議題ぎだいは?

  • キャラクター

    今回こんかい議題ぎだいは「おなじアブラナ根菜こんさいであるカブとダイコンはどこがちがうのですか」です。はじめに、カブとダイコンのちがいについていっとくんからの報告ほうこくです。

  • キャラクター

    報告ほうこくします。カブもダイコンもアブラナですが、カブはアブラナぞく、ダイコンはダイコンぞく野菜やさいです。どちらも根菜こんさいですがおもべる大部分だいぶぶんがカブはくき一種いっしゅ胚軸はいじく、ダイコンはになります。カブのさきっぽのほそ部分ぶぶんだけなのです。にはひげえていたところちいさなくぼみがありますから胚軸はいじく見分みわけができます。

  • キャラクター

    つちうえ部分ぶぶんにはちがいはないのかい?

  • キャラクター

    それぞれのは、カブが細長ほそなが楕円形だえんけいやわらかい手触てざわり、ダイコンがギザギザしていてすこしゴワゴワした感触しょくかんがあります。どちらもアブラナですからはなかたちは4つのはなびらが十字じゅうじかたちをしています。ただし、そのいろはカブは黄色きいろですが、ダイコンはしろ基本きほん品種ひんしゅによって濃淡のうたん様々さまざま紫色むらさきいろになります。

  • キャラクター

    どんなカブがそだてられているのかしら?

  • キャラクター

    カブの原産地げんさんち現在げんざいのアフガニスタンとする意見いけん地中海ちちゅうかい沿岸えんがんとする意見いけんなどがありますが、文字もじによる記録きろくのこまえから日本にほんつたわっています。各地かくち栽培さいばいされ、胚軸はいじくおおきさが5~20cm、おもさが100g~5kgとはばひろ品種ひんしゅがあります。いろしろくてまるかたちのものがおおいですが、あかいものも細長ほそながいものもあります。以上いじょうです。

  • キャラクター

    日本にほん各地かくちにあるご当地とうちのカブか。くらべてみたいよね。もっとも、種類しゅるいおおすぎてわれそうにないけれど。つぎ報告ほうこくは?

  • キャラクター

    つづいて、カブの栄養えいよう効能こうのうについてあぐりちゃんからの報告ほうこくです。

  • キャラクター

    報告ほうこくします。カブの胚軸はいじく淡色たんしょく野菜やさいでカリウムやビタミンC、食物繊維しょくもつせんい、デンプンを分解ぶんかいする消化しょうか酵素こうそのジアスターゼなどがふくまれます。緑黄色りょくおうしょく野菜やさいでベータカロチンやビタミンC、カルシウムなどが豊富ほうふです。栄養的えいようてきにはのほうがすぐれています。

  • キャラクター

    これらの栄養えいようはどんなはたらきをするのかな?

  • キャラクター

    胚軸はいじくもたれやむねやけの解消かいしょう役立やくだちます。なまべるとより効果こうか期待きたいできるとわれています。基本的きほんてきにはホウレンソウとおなじような調理ちょうりができます。おひたしにしても、ゴマえにしても、みそしるやスープのにしても。免疫力めんえきりょくアップ、健康けんこう維持いじ貧血ひんけつ予防よぼう腸内ちょうない環境かんきょう改善かいぜんといった緑黄色りょくおうしょく野菜やさいはたらきが期待きたいできます。

  • キャラクター

    日本人にほんじんとカブはどんなおいをしてきたのかな?

  • キャラクター

    カブは野菜やさいとして栽培さいばいされるようになるまえ野草やそうのときからべられていました。はる七草ななくさではスズナとばれているように部分ぶぶん強調きょうちょうされていました。ダイコンははる七草ななくさでスズシロとばれますが、しろいことを強調きょうちょうしていることと対照的たいしょうてきですね。以上いじょうです。

補足

  • キャラクター

    聖護院しょうごいん」をのる品種ひんしゅがカブにもダイコンにもあります。報告ほうこくにもあったようにふとっている部分ぶぶん胚軸はいじくことなるので、表面ひょうめんのひげのあとの有無うむ見分みわけることができます。京漬物きょうつけもの千枚漬せんまいづけ」の材料ざいりょうとなるのはカブで、ほかにも料理りょうりでもなまでサラダにしてもおいしくいただけます。聖護院しょうごいんダイコンはくずれしにくいのが特徴とくちょうで、あまみがあり、田楽でんがく風呂ふろ大根だいこんなどの煮物にものがおいしいですよ。