報告(ほうこく)します。チョコレートの主(おも)な原料(げんりょう)はカカオ豆(まめ)です。収穫(しゅうかく)したカカオの実(み)から豆(まめ)だけを取(と)り出(だ)して発酵(はっこう)、乾燥(かんそう)させます。どんな微生物(びせいぶつ)でどんな発酵(はっこう)をさせるかは生産(せいさん)地(ち)で特色(とくしょく)があり、大本(おおもと)の味(あじ)はここで左右(さゆう)されます。カカオ豆(まめ)は日本(にほん)へは乾燥(かんそう)させた段階(だんかい)で輸入(ゆにゅう)されます。

ここからも多々(たた)ありますが、大(おお)まかにいうと小石(こいし)などを除(のぞ)く選別(せんべつ)、続(つづ)いて150℃にまで熱(ねつ)を加(くわ)える焙煎(ばいせん)を行(おこな)います。焙煎(ばいせん)によって香(かお)りが引(ひ)き出(だ)されます。この後(あと)、砕(くだ)いて皮(かわ)などを取(と)り除(のぞ)きます。これをすりつぶしてドロドロにしてから、砂糖(さとう)やミルクなどを混(ま)ぜ合(あ)わせます。よく練(ね)り上(あ)げてから型(かた)に流(なが)して冷(ひ)やして固(かた)めるとできあがりです。

カカオ豆(まめ)には鉄(てつ)や亜鉛(あえん)などのミネラルが豊富(ほうふ)です。ストレス解消(かいしょう)や血(ち)のめぐりを良(よ)くすることが期待(きたい)できます。食物(しょくもつ)繊維(せんい)も豊富(ほうふ)なので便秘(べんぴ)解消(かいしょう)も期待(きたい)できます。活性(かっせい)酸素(さんそ)を除(のぞ)くポリフェノールも多(おお)く、動脈硬化(どうみゃくこうか)の予防(よぼう)に期待(きたい)できます。このように効能(こうのう)は期待(きたい)できるのですが、カカオ豆(まめ)には脂質(ししつ)も多(おお)く、チョコレートにすると糖分(とうぶん)が加(くわ)わるので食(た)べ過(す)ぎはいけません。以上(いじょう)です。