それいけ!食農探検隊

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  • #023

「ふじ」は日本一にほんいちではなくて世界一せかいいち

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  • #023

「ふじ」は日本一にほんいちではなくて世界一せかいいち

  • キャラクター

    パクパクパク…。このリンゴ(あま)くて美味(おい)しいね。

  • キャラクター

    そうね。リンゴって(あじ)特徴(とくちょう)甘味(あまみ)だったり、酸味(さんみ)だったりするけれど、どれくらいの品種(ひんしゅ)があるんですか?

  • キャラクター

    リンゴの品種(ひんしゅ)(かず)か…。日本(にほん)(かぎ)っても2せん世界(せかい)には1(まん)せんくらいあるとされているね。

  • キャラクター

    そんなにあるんですか。じゃあ、すべての品種(ひんしゅ)のリンゴを()(くら)べることはできそうにありませんね。リンゴはいつごろから栽培(さいばい)されていたんですか?

  • キャラクター

    リンゴには原産地(げんさんち)中国(ちゅうごく)の「()リンゴ」と中央(ちゅうおう)アジアの「西洋(せいよう)リンゴ」があるが、「西洋(せいよう)リンゴ」はトルコにある(いま)から8せん(ねん)くらい(むかし)遺跡(いせき)から(すみ)になったものが発掘(はっくつ)されている。ローマ帝国(ていこく)がヨーロッパで(おお)きな勢力(せいりょく)()っていたころは品種(ひんしゅ)(かん)する(ほん)まで()ていたそうだ。

  • キャラクター

    では、日本(にほん)にはいつごろ(つた)わったんですか?

  • キャラクター

    ()リンゴ」は平安時代(へいあんじだい)文献(ぶんけん)記録(きろく)があるから日本(にほん)()てからせん(ねん)にはなる。「西洋(せいよう)リンゴ」は明治(めいじ)になってから栽培(さいばい)されるようになった。食用(しょくよう)として(すぐ)れているのは「西洋(せいよう)リンゴ」なので、現在(げんざい)、「()リンゴ」を栽培(さいばい)しているのは長野県(ながのけん)滋賀県(しがけん)など(かぎ)られた地域(ちいき)だけだ。

  • キャラクター

    どの品種(ひんしゅ)一番(いちばん)なんですか?

  • キャラクター

    (なに)をもって基準(きじゅん)とするかで()わるね。美味(おい)しさだったら個々(ここ)(この)みもあるし。生産(せいさん)(りょう)なら青森県(あおもりけん)育成(いくせい)された「ふじ」だね。日本(にほん)のみならず世界(せかい)各地(かくち)栽培(さいばい)されていて、品種(ひんしゅ)(べつ)世界一(せかいいち)生産(せいさん)(りょう)だ。

  • キャラクター

    リンゴの「ふじ」は日本一(にほんいち)どころか世界一(せかいいち)ということですか。世界(せかい)ではそれだけ(なが)(あいだ)(した)しまれていたんだから、リンゴには豊富(ほうふ)栄養(えいよう)期待(きたい)できるんですよね?「医者(いしゃ)()らず」とも()ばれていますし。

  • キャラクター

    それがね。リンゴの栄養(えいよう)調(しら)べてみると(おお)きな特徴(とくちょう)がないのよ。もちろん、(あま)いから糖分(とうぶん)はあるわ。でも、ビタミンは(すく)なくミネラルもカリウムが(すこ)しだけ(おお)いくらいね。それでも不思議(ふしぎ)なことに、中性(ちゅうせい)脂肪(しぼう)()らしたり、高血圧(こうけつあつ)予防(よぼう)する効果(こうか)期待(きたい)できるのよ。リンゴペクチンという食物(しょくもつ)繊維(せんい)(はたら)きらしいわ。アレルギーの予防(よぼう)にも効果(こうか)があるとの研究(けんきゅう)もあるわ。

  • キャラクター

    リンゴを保存(ほぞん)するにはどうしたら()いのですか?

  • キャラクター

    リンゴの保存(ほぞん)大事(だいじ)なのは水分(すいぶん)(たも)つことなの。(あつ)いのが苦手(にがて)果物(くだもの)だから、保存(ほぞん)(ふくろ)()れて冷蔵(れいぞう)()保管(ほかん)すると()いのよ。このときに()()えないエチレンガスを()しているの。いっしょに(ほか)果物(くだもの)やイモを()れるとおもしろいことが()こるのよ。

  • キャラクター

    おもしろいこと?どんなことが()こるんですか?

  • キャラクター

    (じゅく)していないキウイフルーツやバナナを()れると、これらの果物(くだもの)追熟(ついじゅく)させて(あま)くするの。ジャガイモを()れると()()すことを(おさ)えるの。(おな)じエチレンガスなのに正反対(せいはんたい)のことが()こるのよ。

  • キャラクター

    リンゴは色々(いろいろ)()(かた)がありますよね。(なま)()べるとかアップルパイにするとか。リンゴにも調理(ちょうり)方法(ほうほう)()不向(ふむ)きがあるんですか?

  • キャラクター

    (かわ)をむいて()べるなら「ふじ」などの甘味(あまみ)(つよ)品種(ひんしゅ)かな。(あじ)(この)みは十人十色(じゅうにんといろ)だけれど。アップルパイにするなら「紅玉(こうぎょく)」のように酸味(さんみ)(つよ)めの品種(ひんしゅ)()くわよ。(ねつ)(くわ)えても(あじ)がしっかりしているのね。リンゴは(かわ)栄養(えいよう)(おお)いから、(なん)とか(かわ)利用(りよう)したいわね。(かわ)煮出(にだ)してアップルティーにするとか、(しん)だけくり()いたリンゴをミキサーでスムージーにするとかね。

補足

  • キャラクター

    果物(くだもの)のリンゴは漢字(かんじ)でどう()く?」、クイズ番組(ばんぐみ)漢字(かんじ)()()きを()うときによく()ます。(こた)えは「林檎()」というのは(ひろ)()られていますが、(じつ)はこの漢字(かんじ)本来(ほんらい)()リンゴ」を()し、「西洋(せいよう)リンゴ」には「苹果()」が()てられていました。「()リンゴ」の産地(さんち)(なか)には特産(とくさん)(ひん)にしようとする(うご)きもあります。「()リンゴ」の生産(せいさん)(りょう)()(つづ)ければ、漢字(かんじ)使(つか)()けが必要(ひつよう)になる()()るかもしれませんね。