それいけ!食農探検隊

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  • #029

はなもきれいだけれど

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はなもきれいだけれど

  • キャラクター

    このナバナの(いた)(もの)美味(おい)しいね。そもそもナバナとは(なに)なのかな?()(はな)とは(ちが)うのかな?

  • キャラクター

    植物(しょくぶつ)としての名前(なまえ)でナバナと()ばれるものは()いんだよ。(せま)意味(いみ)ではアブラナのつぼみとその(くき)()野菜(やさい)として()べる場合(ばあい)に、ナバナと()ぶんだよ。()(はな)(ひら)ききったきれいな(はな)そのものを意味(いみ)することが(おお)いね。

  • キャラクター

    (せま)意味(いみ)ではアブラナとのことですが、(ひろ)意味(いみ)もあるんですか?

  • キャラクター

    (おな)()しかも(おな)(ぞく)にある植物(しょくぶつ)はよく()ているもの。(とく)(はな)(かたち)(ふる)くから基準(きじゅん)とされていて、()たような(はな)やつぼみを()ける野菜(やさい)(おお)いのよ。アブラナ()アブラナ(ぞく)のキャベツ、ハクサイ、カブなんかはみんなそうよ。だからこれらのつぼみもナバナといってもよいわね。

  • キャラクター

    ナバナには(いた)(もの)以外(いがい)にどんな()(かた)があるんでしょうか?

  • キャラクター

    ナバナには()(もの)漬物(つけもの)など色々(いろいろ)()(かた)があるのよ。ベータカロテンやビタミンC、カルシウム、食物(しょくもつ)繊維(せんい)などを(おお)(ふく)緑黄色(りょくおうしょく)野菜(やさい)よ。

  • キャラクター

    ナバナはどこで(おお)(つく)られているんですか?

  • キャラクター

    ナバナの統計(とうけい)(おも)につぼみを()べるものと、(くき)()べるものに()けられていて、生産(せいさん)(りょう)はつぼみを()べるもののほうが(おお)い。都道府県(とどうふけん)(べつ)(おお)生産(せいさん)しているのは、つぼみを()べるものは千葉県(ちばけん)徳島県(とくしまけん)香川県(かがわけん)高知県(こうちけん)といった四国(しこく)各県(かくけん)(くき)()べるものは三重県(みえけん)東京都(とうきょうと)新潟県(にいがたけん)栃木県(とちぎけん)といったところだ。(はじ)めは食用(しょくよう)以外(いがい)栽培(さいばい)していた産地(さんち)(おお)い。

  • キャラクター

    なぜかナバナは三重県(みえけん)のイメージがあるんですけれど…?

  • キャラクター

    有名(ゆうめい)なテーマパークがあるからそんな印象(いんしょう)かな?ちなみに、つぼみを()べるものなら大阪府(おおさかふ)生産(せいさん)(りょう)三重県(みえけん)よりも(おお)いんだよ。

  • キャラクター

    (はじ)めは食用(しょくよう)以外(いがい)でとのことですが、どんな利用(りよう)のされ(かた)をしていたんですか?

  • キャラクター

    (むかし)(たね)(しぼ)って(あぶら)(つく)っていたのよ。()れた(あぶら)行灯(あんどん)()照明(しょうめい)使(つか)われていて、江戸時代(えどじだい)には「江戸(えど)(あか)りは伊勢(いせ)()つ」とも()われるくらい、伊勢(いせ)現在(げんざい)三重県(みえけん)では(さか)んに栽培(さいばい)されていたのよ。現在(げんざい)では(おお)くの産地(さんち)()んぼの裏作(うらさく)として栽培(さいばい)されているのよ。

  • キャラクター

    ()んぼが()(ふゆ)(あいだ)(つく)るんですか。効率(こうりつ)()さそうですね。

  • キャラクター

    (たし)かに()んぼを使(つか)意味(いみ)での効率(こうりつ)()い。でも、(なえ)づくりが8(がつ)下旬(げじゅん)からと台風(たいふう)時期(じき)だし、基本的(きほんてき)(たい)らな()んぼに、(みず)はけを()くするための(たか)(うね)(つく)らないといけない、(ぎゃく)(はる)には()んぼに(もど)すために(たい)らにしないといけないとか、大変(たいへん)なこともあるんだよ。

  • キャラクター

    ナバナはいつごろから()べるようになったんですか?

  • キャラクター

    (あぶら)目的(もくてき)栽培(さいばい)していてもより()(たね)()るために、余分(よぶん)なつぼみは()()っていてそれを()べていたようだから、いつから()べるようになったかははっきりしないの。それに、そのころは自分(じぶん)()べても出荷(しゅっか)はしてなかったし。

  • キャラクター

    美味(おい)しいし、栄養(えいよう)(おお)いのになぜ?

  • キャラクター

    キャベツやハクサイなら()、カブなら(はい)(じく)()ばれる(つち)(なか)部分(ぶぶん)(おも)目的(もくてき)とする。とう()ちしてしまったら(おも)目的(もくてき)のところに栄養(えいよう)()かなくなる。だからとう()ちして()いた(はな)(あと)にできる(たね)目的(もくてき)とするアブラナはともかく、(ほか)野菜(やさい)では()(もの)にならないと(おも)うのも無理(むり)ないかな。美味(おい)しさや栄養(えいよう)()づいた(ひと)(おお)くなって、(あら)たな価値(かち)()まれたということだろうな。

補足

  • キャラクター

    ナバナになる植物(しょくぶつ)はアブラナとその仲間(なかま)たちですから、(はる)黄色(きいろ)(はな)()かせます。ナバナは(はな)()直前(ちょくぜん)のつぼみを()べるのですから(はる)(しゅん)…、ということになりますね。しかし、実際(じっさい)()()では10(がつ)から翌年(よくねん)の5(がつ)ごろまで()かけます。まだ(さむ)時期(じき)(はる)先取(さきど)りしたい(ひと)(おお)いのでしょうね。