電気(でんき)柵(さく)で囲(かこ)っておかないと、イノシシに食(た)べられてしまうのよ。

そりゃあもう…。わたしたちが地面(じめん)を見(み)ても気(き)づかない、土(つち)の中(なか)にある小(ちい)さなタケノコでも、するどい鼻(はな)で探(さが)し出(だ)してしまうのよ。

「あく」は掘(ほ)った直後(ちょくご)からどんどん増(ふ)えるの。カルシウムと煮(に)ると増(ふ)えることを抑(おさ)えられるから、カルシウムが多(おお)い米(こめ)ぬかと煮(に)るのよ。春(はる)の料理(りょうり)である若竹煮(わかたけに)が美味(おい)しいのも、いっしょに煮(に)るワカメにカルシウムが多(おお)いからよ。

白(しろ)い粉(こな)の正体(しょうたい)はチロシンというアミノ()酸(さん)の一種(いっしゅ)よ。毒(どく)ではないから食(た)べ過(す)ぎない限(かぎ)り問題(もんだい)はないわよ。最近(さいきん)の研究(けんきゅう)では脳(のう)を活性化(かっせいか)させることが分(わ)かって、認知(にんち)症(しょう)の予防(よぼう)にも期待(きたい)されているのよ。イノシシがこのことを知(し)っていてタケノコを食(た)べ荒(あ)らしているのだとしたら、ちょっとこわいわね。

日本(にほん)では竹取(たけとり)物語(ものがたり)にも登場(とうじょう)するように、なじみの深(ふか)いタケノコですが、世界的(せかいてき)に食用(しょくよう)としているのは中国(ちゅうごく)などの東(ひがし)アジアの一部(いちぶ)に限(かぎ)られています。「こんなに美味(おい)しいのに」と思(おも)わないでもありませんが、考(かんが)えてみれば日本(にほん)でなじみのない食材(しょくざい)は世界(せかい)中(ちゅう)にいくらでもあるのですから、お互(たが)い様(さま)ですね。