それいけ!食農探検隊

  • それいけ!食農探検隊
  • #043

どこを食たべるのコールラビ?

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  • #043

どこを食たべるのコールラビ?

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    これより、食(しょく)農(のう)探検(たんけん)隊(たい)会議(かいぎ)を開催(かいさい)する。今回(こんかい)の議題(ぎだい)は?

  • キャラクター

    今回(こんかい)の議題(ぎだい)は「カブのように丸(まる)くなるコールラビは実(じつ)はキャベツの仲間(なかま)とは本当(ほんとう)ですか」です。初(はじ)めにコールラビの栄養(えいよう)、効能(こうのう)についてあぐりちゃんからの報告(ほうこく)です。

  • キャラクター

    報告(ほうこく)します。コールラビにはビタミン、ミネラル、食物(しょくもつ)繊維(せんい)などの栄養(えいよう)が含(ふく)まれています。その栄養(えいよう)成分(せいぶん)はカブよりはキャベツに似(に)ています。学問的(がくもんてき)にも、同(おな)じアブラナ科(か)でもカブよりはキャベツに近(ちか)い仲間(なかま)です。

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    どんな料理(りょうり)がおすすめかな?

  • キャラクター

    コールラビは生(なま)ならシャキシャキ感(かん)、火(ひ)を通(とお)すとホクホク感(かん)が楽(たの)しめる食材(しょくざい)です。生(なま)の場合(ばあい)は、皮(かわ)が硬(かた)いので厚(あつ)めにむくか、スライスして、ドレッシングなどをかけて食(た)べます。火(ひ)を通(とお)す場合(ばあい)はスープなどの煮物(にもの)が向(む)いています。ネットには色々(いろいろ)な食(た)べ方(かた)が紹介(しょうかい)されているので参考(さんこう)になります。

  • キャラクター

    栽培(さいばい)中(ちゅう)のコールラビの見(み)た目(め)は根元(ねもと)からニョキニョキ伸(の)びている葉(は)が衝撃的(しょうげきてき)ね。カブやダイコンは葉(は)も食(た)べられるわ。コールラビの葉(は)も食(た)べられるの?

  • キャラクター

    コールラビの葉(は)も立派(りっぱ)な緑黄色(りょくおうしょく)野菜(やさい)です。細(こま)かく刻(きざ)んで炒(いた)めて、塩(しお)やしょうゆで味付(あじつ)けすれば、ご飯(はん)のお供(とも)のふりかけにできます。生(なま)でなら色々(いろいろ)な果物(くだもの)と組(く)み合(あ)わせて、ミキサーでスムージーにすることがおすすめです。以上(いじょう)です。

  • キャラクター

    コールラビのスープは美味(おい)しいし、ふりかけもスムージーも美味(おい)しそうだね。栽培(さいばい)がもっと、盛(さか)んになれば良(よ)いのにね。次(つぎ)の報告(ほうこく)は?

  • キャラクター

    続(つづ)いて、コールラビの歴史(れきし)についていっとくんからの報告(ほうこく)です。

  • キャラクター

    報告(ほうこく)します。コールラビはアブラナ科(か)アブラナ属(ぞく)に属(ぞく)します。植物(しょくぶつ)の種(しゅ)としてはヤセイカンランになります。原産地(げんさんち)はヨーロッパ地中海(ちちゅうかい)沿岸(えんがん)で、人間(にんげん)が育(そだ)てる際(さい)に主(おも)に食(た)べる部分(ぶぶん)を、葉(は)にしたものがキャベツ、つぼみにしたものがブロッコリーやカリフラワー、茎(くき)にしたものがコールラビです。

  • キャラクター

    主(おも)に食(た)べる根元(ねもと)の丸(まる)い部分(ぶぶん)は茎(くき)なんだね。コールラビはいつごろから栽培(さいばい)されたのかな?

  • キャラクター

    元(もと)になったヤセイカンランを栽培(さいばい)化(か)することはギリシャやローマの古文書(こもんじょ)にも記載(きさい)されていることで、2000年(ねん)以上(いじょう)の歴史(れきし)をもっていますが、コールラビが確認(かくにん)できるのは15~17世紀(せいき)と意外(いがい)と遅(おそ)いのです。日本(にほん)には明治(めいじ)の初(はじ)めに伝(つた)わりました。しかし、現在(げんざい)でも普及(ふきゅう)しているとは言(い)いがたく、直売所(ちょくばいしょ)でたまに見(み)かける程度(ていど)なのが残念(ざんねん)です。

  • キャラクター

    畑(はたけ)で育(そだ)てるにはどうしたら良(よ)いのかしら?

  • キャラクター

    コールラビにとって最適(さいてき)な気温(きおん)は15℃から23℃と、涼(すず)しい気候(きこう)を好(この)む作物(さくもつ)です。大阪(おおさか)を含(ふく)む本州(ほんしゅう)のあまり雪(ゆき)の積(つ)もらない地域(ちいき)では、6月(がつ)から7月(がつ)が旬(しゅん)の春(はる)まきと11月(がつ)が旬(しゅん)の夏(なつ)まきで栽培(さいばい)できます。アブラナ科(か)で害虫(がいちゅう)が多(おお)いので防虫(ぼうちゅう)網(あみ)をかけることが望(のぞ)ましいです。以上(いじょう)です。

  • キャラクター

    たまに見(み)かける程度(ていど)の広(ひろ)がりなら、育(そだ)てて売(う)ることができれば目立(めだ)つんじゃないかな。美味(おい)しい野菜(やさい)なのは間違(まちが)いないし広(ひろ)まってほしいね。

補足

  • キャラクター

    コールラビとは元々(もともと)ドイツ()語(ご)で英語(えいご)でも同(おな)じように呼(よ)ばれますが、日本語(にほんご)では蕪(かぶ)甘藍(かんらん)がこの野菜(やさい)の名前(なまえ)です。「甘藍(かんらん)」とはキャベツのことですが、コールはキャベツ、ラビはカブのこととされていますので、まったく同(おな)じ発想(はっそう)で名付(なづ)けられていますね。