報告(ほうこく)します。日本(にほん)のナスで多(おお)く見(み)られる紫色(むらさきいろ)はナスニンと呼(よ)ばれる色素(しきそ)によるもので、紫外線(しがいせん)から守(まも)るために作(つく)られます。ただし、ナスニンを作(つく)れないナスもあって、代(か)わりに葉緑素(ようりょくそ)を作(つく)ると緑色(みどりいろ)に、葉緑素(ようりょくそ)も作(つく)れないと白(しろ)くなります。ナスニンを作(つく)れない白(しろ)いナスや緑色(みどりいろ)のナスは皮(かわ)が硬(かた)くなることが多(おお)いです。

ナスはナス科(か)ナス属(ぞく)に属(ぞく)し、原産地(げんさんち)はインドとされています。中国(ちゅうごく)を経(へ)て1300年(ねん)くらい昔(むかし)の奈良時代(ならじだい)には日本(にほん)に伝(つた)わり、平安時代(へいあんじだい)には全国(ぜんこく)で栽培(さいばい)されるようになりました。煮(に)る、焼(や)く、蒸(む)す、揚(あ)げる、漬(つ)けるなど色々(いろいろ)な方法(ほうほう)で調理(ちょうり)できて重宝(ちょうほう)するからか、各地(かくち)で改良(かいりょう)が行(おこな)われ様々(さまさま)な品種(ひんしゅ)が生(う)まれました。

現在(げんざい)の日本(にほん)で最(もっと)も多(おお)く出回(でまわ)っているナスは長(なが)さが13～15ｃｍの千両(せんりょう)ナスとも呼(よ)ばれる中(ちゅう)長(なが)ナスで、ハウス栽培(さいばい)の広(ひろ)がりによって常(つね)に日本(にほん)のどこかしらで栽培(さいばい)され、一年(ねん)中(ちゅう)お店(みせ)に並(なら)んでいます。一方(いっぽう)、地域(ちいき)特産(とくさん)のナスには大阪府(おおさかふ)の泉(せん)州水(しゅうみず)ナスや京都府(きょうとふ)の賀茂(かも)ナスなど、数(かぞ)え上(あ)げていたらきりがありません。以上(いじょう)です。

えー！麻婆(まーぼー)ナスのほうが良(よ)いよー。