それいけ!食農探検隊

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  • #115

世界一せかいいちのダイコン

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世界一せかいいちのダイコン

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    これより、食農探検隊会議しょくのうたんけんたいかいぎを開催かいさいする。今回こんかいの議題ぎだいは?

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    今回こんかいの議題ぎだいは「お芝居しばいが下手へたな役者やくしゃのことをなぜ『大根だいこん役者やくしゃ』というのですか」です。初はじめに、「大根だいこん役者やくしゃ」の語源ごげんについていっとくんからの報告ほうこくです。

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    報告ほうこくします。「大根だいこん役者やくしゃ」は江戸時代えどじだいに歌舞伎かぶきを見みていた客きゃくが言いい始はじめた言葉ことばです。語源ごげんについてはいくつかの意見いけんがあります。ダイコンは食しょくあたりすることが少すくないから、「あたらない」、つまり、人気にんきが出でないとする意見いけん。舞台ぶたいに上あがる歌舞伎かぶき役者やくしゃは顔かおを白しろ塗ぬりするので見みた目めがダイコンに似にているからとする意見いけんなどです。

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    食しょくあたりしにくいことは食材しょくざいにとってはほめ言葉ことばだと思おもうけどな。管理かんりをおろそかにすることは論外ろんがいとして。しかし、ダイコンを良よく言いう諺ことわざは無ないのかね?

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    「大根だいこんどきの医者いしゃいらず」があります。ダイコンの旬しゅんはみんなが健康けんこうになり、医者いしゃがいらなくなるという意味いみです。「大根だいこん食くったらなっぱ干ほせ」もあります。ダイコンの葉はのようにいつもは捨すててしまうようなものでも、まさかのときに役やくに立たつという意味いみです。しかし、本当ほんとうは葉はにはビタミン類るいやカルシウムなどがたっぷりで、主おもに食たべる根ねよりも栄養えいようがあるのです。

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    たしかに種たねの売うり場ばを見みてみるとダイコンも葉はダイコンも色々いろいろあるわね。ダイコンはいつごろから日本にほんにあるのかな?

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    ダイコンの原産地げんさんちがどこかについては、地中海ちちゅうかい、中央ちゅうおうアジア、中国ちゅうごくなどの意見いけんがあります。いずれにしても日本にほんには文字もじによる記録きろくが始はじまるより前まえには伝つたわり、奈良時代ならじだいの歴史書れきししょ『古事記こじき』や『日本書紀にほんしょき』には「おほね」との記録きろくがあります。現代げんだいかなづかいでは「おおね」となります。この読よみに「大根」の字じを当あてていたものがいつしか音おん読よみされて「だいこん」と発音はつおんされるようになりました。以上いじょうです。

  • キャラクター

    原産地げんさんちは日本にほんではなくても日本人にほんじんとダイコンの付つき合あいはものすごく長ながいんだね。次つぎの報告ほうこくは?

  • キャラクター

    続つづいて、ダイコンの栄養えいよう、効能こうのうについてあぐりちゃんからの報告ほうこくです。

  • キャラクター

    報告ほうこくします。ダイコンの根ねには消化しょうか酵素こうそを多おおく含ふくんでいて胃腸いちょうの調子ちょうしを整ととのえます。辛味からみ成分せいぶんのイソチオシアネートには殺菌さっきん作用さようもあって食中毒しょくちゅうどくの予防よぼうにも強つよい味方みかたとなる淡色たんしょく野菜やさいです。葉ははベータカロテン、ビタミンC、カルシウム、鉄分てつぶんを多おおく含ふくむ緑黄色りょくおうしょく野菜やさいです。

  • キャラクター

    根ねと葉はでは異ことなる楽たのしみ方かたができそうね?

  • キャラクター

    主おもに食たべる根ねは、生なまのまますりおろせば自然しぜんの辛味からみが味あじわえ、コトコト煮にれば甘味あまみが増まします。おでんなどの煮物にものがおすすめになりますね。葉はは立派りっぱな緑黄色りょくおうしょく野菜やさいですが、普通ふつうのダイコンでは形かたちがギザギザでそのままサラダにするには向むいていません。きざんで茹ゆでるか炒いためるとおいしいおかずになります。

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    どんなダイコンが作つくられているんだろうか?

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    世界せかいで見みるとダイコンの品種ひんしゅの数かずは500を超こえます。日本にほんだけでも100を超こえます。現在げんざいは、青首あおくび大根だいこんが主流しゅりゅうですが、桜島さくらじま大根だいこんのように丸まるくて大おおきな形状けんじょうのものから、ごぼうのように細ほそ長ながい守口もりぐち大根だいこんなどがあります。ちなみに、桜島さくらじま大根だいこんは「世界一せかいいち重おもいダイコン」守口もりぐち大根だいこんは「世界一せかいいち長ながいダイコン」といわれています。以上いじょうです。

  • キャラクター

    身近みぢかにありすぎてありがたみを感かんじないけれど、日本にほんには世界一せかいいちのダイコンが2つもあるんだね。

補足

  • キャラクター

    ダイコンは春はるの七草ななくさでは「スズシロ」と、白しろいことが強調きょうちょうされる呼よび方かたをしています。また、ダイコンは長ながい歴史れきしの品種ひんしゅ改良かいりょうによって太ふとくなってきました。平安時代へいあんじだいでは守口もりぐち大根だいこんのような細ほそいものが主おもだったので、「ダイコンのような足あし」とは「色いろが白しろく、キメが細こまかく、すらりとした足あし」のたとえだったんですよ。