これはスーパーで売(う)っている冷凍(れいとう)ピザをオーブンで焼(や)いたものよ。

それに、有名店(ゆうめいてん)の味(あじ)をそのまま冷凍(れいとう)した高級(こうきゅう)志向(しこう)のものから、お弁当(べんとう)に凍(こお)ったまま入(い)れてお昼(ひる)にちょうど食(た)べごろになる、手間(てま)いらずで保冷(ほれい)剤(ざい)の役目(やくめ)もするものまであるわね。

干(ほ)す、漬(つ)ける、発酵(はっこう)させる、煙(けむり)でいぶす、缶詰(かんづめ)にするなど方法(ほうほう)は色々(いろいろ)あるけれど、どうしても食品(しょくひん)の品質(ひんしつ)が変(か)わってしまうのよ。冷凍(れいとう)食品(しょくひん)は基本的(きほんてき)には品質(ひんしつ)の変化(へんか)はないのね。

魚(さかな)は陸揚(りくあ)げするまで使(つか)う業務(ぎょうむ)用(よう)で、1930年(ねん)に日本(にほん)で初(はじ)めて売(う)られた家庭(かてい)向(む)きの冷凍(れいとう)食品(しょくひん)はイチゴだったの。家庭(かてい)用(よう)の冷凍(れいとう)冷蔵(れいぞう)庫(こ)はそんなにないころだったから、保存(ほぞん)するより冷(つめ)たさを楽(たの)しむものだったのね。ちなみに、日本(にほん)で冷凍(れいとう)冷蔵(れいぞう)庫(こ)が広(ひろ)まるのは1965年(ねん)ごろからよ。

冷凍(れいとう)食品(しょくひん)を買(か)ったらできるだけ早(はや)く冷凍(れいとう)室(しつ)へ入(い)れましょう。保存(ほぞん)の条件(じょうけん)は温度(おんど)を－18℃以下(いか)に保(たも)つことです。解凍(かいとう)すると品質(ひんしつ)の変化(へんか)が避(さ)けられないので、再度(さいど)の冷凍(れいとう)はしてはいけません。ただし、解凍(かいとう)しなくても賞味期限(しょうみきげん)はあります。賞味期限(しょうみきげん)を過(す)ぎたからといって、すぐに食(た)べられなくなるわけではありませんが、やっぱり、美味(おい)しく食(た)べられる間(あいだ)に食(た)べたいですね。