農業(のうぎょう)にとって寒(さむ)さや雪(ゆき)はやっかいなものだ。寒(さむ)いと野菜(やさい)は育(そだ)たないし、雪(ゆき)に積(つ)もられると耕(たがや)すこともできない。でも、その寒(さむ)さや雪(ゆき)を利用(りよう)する「越冬(えっとう)野菜(やさい)」や「寒(かん)じめ」と呼(よ)ばれる方法(ほうほう)もあるんだ。では、野菜(やさい)はそんな寒(さむ)さにさらされたときに凍(こお)らないようにどうするんだろうか？下(した)のA・B・Cから選(えら)んでもらいたい。